Kvetoucí čaje

Čaje a jejich příprava a ochutnávání v nás dozrává jako dobré víno a s každou další konvičkou čaje se o čaji a jeho přípravě a chuti dozvídáme zase něco navíc. Čajů je poměrně pestré množství druhů a podobné množství metod existuje pro jejich přípravu. V našem průvodci se dozvíte něco o základních potřebách pro přípravu čajů, včetně pokročilejších metod příprav čaje, tzv. čajových rituálů.

Konvičky

Čajových konviček je celá řada, avšak ne každá je vhodná na určitý typ čaje nebo způsob jeho přípravy.

Konvička pro kvetoucí čaje

Kvetoucí čaje – konvička

Univerzální konvička

Konvičky pro kvetoucí čaje by měli být prostorné a průhledné, aby čajovému květu poskytly prostor pořádně se rozvinout a divákovi dostatečný výhled, kterým se může při louhování čaje kochat. Konviček pro kvetoucí čaje seženete tvarem celou řadu, od středně velkých, broušených do tvaru diamantu až po malinké multifunkčních, ve kterých můžete připravovat i sypané čaje.

Konvičky pro přípravu sypaných čajů jsou už pokročilejším čajovým náčiním. Klasické anglické jsou velmi často vyrobeny z porcelánu, který drží teplotu a hodí se perfektně na přípravu černých čajů. Z čínských konviček pak stojí rozhodně za zmínku tradiční Gong Fu a Gaiwan, hojně používané v čajových rituálech a čajovnách po celém světě.

Začněme tedy s Gong Fu konvičkami, které jsou vyrobeny z hlíny I-Xing, která nejen perfektně drží teplotu, ale dodá celému rituálu pití čaje velmi příjemnou atmosféru dálného východu. Gong Fu se perfektně hodí pro přípravu i těch nejkvalitnějších Oolongů.

Konvička Gaiwan se poprvé objevila za dynastie Ming. Konvička měla být dost velká na to, aby pojala veškeré čajové náčiní, ale zároveň se dala pohodlně držet. Gaiwan je nejčastěji vyroben z porcelánu nebo ze skla, zvláště ceněné mezi sběrateli jsou pak kousky z nefritu a keramiky. Gaiwan je výborný pro svoji univerzálnost, je vhodný pro přípravu téměř libovolného  čaje.

Skladování

Čaje při špatném uskladnění poměrně rychle ztrácí své aroma, což u dražších kousků, kde zaplatíte za 50g v řádech stokorun poměrně zamrzí. Čaje je obecně dobré skladovat v prostorách kde je sucho, co nejméně vlhko a hlavně dostatečný chlad. K tomuto účelu perfektně poslouží kovové nádobky, pro dražší čaje je pak vhodné pořídit si vakuové plastové nádoby, které po uzavření nepropustí vzduch.  Výjimkou jsou pak čaje Pu-erh, které postupem času zrají jako víno, které můžete skladovat v nádobách dřevěných nebo bambusových.