Konvičky

Čajových konviček je celá řada, avšak ne každá je vhodná na určitý typ čaje nebo způsob jeho přípravy.

Konvička pro kvetoucí čaje

Kvetoucí čaje – konvička

Univerzální konvička

Konvičky pro kvetoucí čaje by měli být prostorné a průhledné, aby čajovému květu poskytly prostor pořádně se rozvinout a divákovi dostatečný výhled, kterým se může při louhování čaje kochat. Konviček pro kvetoucí čaje seženete tvarem celou řadu, od středně velkých, broušených do tvaru diamantu až po malinké multifunkčních, ve kterých můžete připravovat i sypané čaje.

Konvičky pro přípravu sypaných čajů jsou už pokročilejším čajovým náčiním. Klasické anglické jsou velmi často vyrobeny z porcelánu, který drží teplotu a hodí se perfektně na přípravu černých čajů. Z čínských konviček pak stojí rozhodně za zmínku tradiční Gong Fu a Gaiwan, hojně používané v čajových rituálech a čajovnách po celém světě.

Začněme tedy s Gong Fu konvičkami, které jsou vyrobeny z hlíny I-Xing, která nejen perfektně drží teplotu, ale dodá celému rituálu pití čaje velmi příjemnou atmosféru dálného východu. Gong Fu se perfektně hodí pro přípravu i těch nejkvalitnějších Oolongů.

Konvička Gaiwan se poprvé objevila za dynastie Ming. Konvička měla být dost velká na to, aby pojala veškeré čajové náčiní, ale zároveň se dala pohodlně držet. Gaiwan je nejčastěji vyroben z porcelánu nebo ze skla, zvláště ceněné mezi sběrateli jsou pak kousky z nefritu a keramiky. Gaiwan je výborný pro svoji univerzálnost, je vhodný pro přípravu téměř libovolného  čaje.

Skladování

Čaje při špatném uskladnění poměrně rychle ztrácí své aroma, což u dražších kousků, kde zaplatíte za 50g v řádech stokorun poměrně zamrzí. Čaje je obecně dobré skladovat v prostorách kde je sucho, co nejméně vlhko a hlavně dostatečný chlad. K tomuto účelu perfektně poslouží kovové nádobky, pro dražší čaje je pak vhodné pořídit si vakuové plastové nádoby, které po uzavření nepropustí vzduch.  Výjimkou jsou pak čaje Pu-erh, které postupem času zrají jako víno, které můžete skladovat v nádobách dřevěných nebo bambusových.

Čína

Východ byl odjakživa kolébkou čaje, není tedy divu, že právě v srdci samotné Číny, Shanghai, najdeme jednu z nejkrásnějších čajoven „Huxin Ting Teahouse“. Čajovna pochází až z doby dynastie Qing a tím pádem je nejstarší v Číně. Ve vodě pod čajovnou se navíc prohání stovky malých zlatých rybiček, které turisté obvykle krmí z okna, při popíjení zeleného čaje na terásce.

Japonsko

Japonsko vám nabídne také nepřeberné množství romantických čajoven, ze kterých na vás doslova dýchne zenová atmosféra dávných časů. Vybrat zástupce z tak velkého množství tradičních a krásných čajoven bylo těžké, nakonec jsem však zvolil čajovnu „Katsura Rikyu Imperial Villa Shokin-tei“, která se nachází v oblasti Katsura v Kyotu. Dobová atmosféra a klid vám zde doslova dýchají do tváře.

Anglie

Vraťme se teď více na západ a to do Anglie, kde se „čaj o páté“ stal tradicí dodržovanou ještě dnes.  Ačkoliv zástupce, kterého jsem vybral, nemusí být ten nejtradičnější, určitě patří mezi ty nejhonosnější. Na mysli mám čajovnu „Winter Garden“ v Londýně, která svoji pompou ohromí nejednoho návštěvníka.

Francie

Zde jsem vybral jednu z obzvláště podivných čajoven v Paříži, která nese jméno „Le Loir dans la Théiere“, což v překladu znamená „Plch v konvici“. Někteří z vás už si jistě všimli souvislosti s Alenkou v Říši divů, kterou se majitelé při stavbě čajovny inspirovali. Krom roztodivných židlí zde taktéž najdete fresky postaviček a věcí ze světa za zrcadlem, včetně podobizny samotné Alenky.

Zázrak se jménem Katechin

Zelený čaj obsahuje řadu látek, které jsou při rozumné konzumaci tělu vysoce prospěšné. Klíčovou látkou, která nejen udává tak charakteristickou chuť zelenému čaji, ale taktéž má kladné účinky na tělo je tzv.:“Katechin“.  Katechin v těle odstraňuje volné radikály, které jsou v těle hlavním oxidantem a způsobují tak velkou řadu nemocí, Katechin je jedním z nejsilnějším antioxidantů. Dalším jeho účinkem je redukce tuku, avšak tento fakt není úplně vědecky podložen a zatím jej můžeme zařadit spíše mezi ta zbožná přání. Tatkéž se prokázalo, že katechin má nemalé antivirobní účinky a určitě vám jej můžem doporučit na pití v případě nachlazení. V praxi je tak tělo lépe chráněno proti srdečním nemocem a rakovině, zvláště pak plic a tlustého střeva.

Pročišťuje tělo

Dost už bylo o Katechinu, pravděpodobně vám teď Katechin leze i nosem. Další látkou obsaženou v zeleném čaji je vitamín C, který je taktéž jeden z nejsilnějších antioxidantů. Taktéž byste v čaji mohli nalézt v reklamách hodně zmiňované aminokyseliny. Aminokyseliny výrazně stimulují činnost mozku a stejně tak jako kofein, který je mimochodem v čaji také obsažený, pomáhají lépe se koncetrovat a udrží vás „bdělé“.

Zelený Čaj je také bohatým zdrojem minerálu a to převážně draslíku, vápníku a manganu. Mangan je například prospěšný pro kosti, jelikož podporuje jejich růst. Draslík zase kladně ovlivňuje nervovou soustavu a konečně vápník, jež udržuje v těle dostatečně zásadité prostředí a tím zabraňuje vzniku celé řady nemocí.

Čaj tedy skutečně má kladné účinky pro zdravý, avšak jak říkaly už naše babičky „všeho moc škodí“ a tudíž to ani s čajem nepřehánět. Japonští doktoři doporučují denně vypít kolem 7 šálků, tohoto lahodné nápoje. Samozřejmě za předpokladu, že se jedná o kvalitnější sypaný čaj u kterého je zachována správná metodika přípravy.

Ochutnejte naše zelené čaje!

Kvetoucí čaje z Yin Zhen

Yin Zhen, přezdívaný „stříbrné jehličí“ je velice vzácná sorta čaje. Tento čaj vyžaduje opravdu neskutečně pozornou péči, jež zahrnuje velice brzkou sklizeň, sušení a skladování ve specifických a přísně hlídaných podmínkách.

Jeho chuť je zpočátku velice jemná a čistá a později vyústí v jemný „kouřový“ dojezd, tak velice typický pro bílé a zelené čaje. Navíc je tento čaj možné nalézt v nespočetných alternativách, tudíž se pro milovníky čaje může stát ochutnávání tohoto čaje doslova zenovým zážitkem.  Právě možnost jeho úpravy je jedním z důvodu, proč se Yin Zhen používá pro kvetoucí čaje. Dalším důvodem je fakt, že čaj po usušení a navázání do kuliček velice dobře drží tvar a po zalití se pomalu rozvíjí, což je způsobeno jeho velice brzkou sklizní a mechanickými vlastnostmi takto sesbíraných mladých čajových lístků/jehliček.

Různé druhy kvetoucích čajů

Kvetoucí čaje jsou vyráběny z nejrůznějších květů a nabízí tak rozmanité spektrum zážitků.  Velice oblíbené jsou květiny laskavce a jasmínu, které čaji dodají zároveň lehce nasládlou chuť. Používají se však také i květy lilie či například vonokvětky.

Jak si jej naplno vychutnat?

Pro nezapomenutelný zážitek je dobré si pořídit dostatečně velkou skleněnou konvičku, která čaji poskytne dostatek prostoru pro nádhernou podívanou. Konvičky jsou k sehnání v různých tvarech a velikostí a dokonce si můžete koupit i dárkové sady, které obsahují krom konvičky sadu malých skleněných šálků a samotný čaj.

Kvetoucí čaje se luhují o něco déle, aby divák mohl naplno vychutnat celé dění, které se v konvičce odehrává.  Na každém kvalitním kvetoucím čaji, byste měli nalézt instrukce o tom, jak dlouho se má luhovat a jak dlouho nechat odstát vodu po varu, aby měla pro čaj optimální teplotu. Pokud se vám čaj nedoluhuje, často bude mít planou chuť, naopak může být příliš trpký, to samé platí o tom, pokud čaje zalijete horkou vodou. Po celém procesu kvetení je dobré čaj z konvičky vyjmout. Ku pomoci vám k tomu mohou být obyčejná kuchyňská sítka, nebo s trochou šikovnosti i lžička.

Spousty čajů různých barev a chutí.

Zelený čaj

by se zpravidla měl luhovat ve vodě o teplotě 60°C až 80°C v závislosti na druhu po dobu 2 až 3 minut. Čaje můžeme dělat ve více nálevech, zpravidla od 3 až po 5 nálevů, závisí na kvalitě čaje. Některé vysoce kvalitní snesou nálevů i více, každý další nálev děláme s vodou o větší teplotě.

Černý čaj

luhujeme v drtivé většině ve vařící vodě, avšak s dobou luhování je to tu značně závislé na typu čaje. Některé se luhují 2 a jiné až 8 minut.

Bílý čaj

je velice jemný, a proto se luhueí blízko teploty varu mezi 70°C až 90°C. Jelikož jsou bílé čaje vyráběny z mladých čajových lístků, jejich chuť se projeví až po určité době, proto je dobré je ponechat luhovat 4 až 8 minut.

Oolongy (tzv. polofermentované čaje)

jsou zvláštní skupinou, kterou bychom mohli označit v podstatě za „poločerné“. Tyto čaje, pokud jsou kvalitní, snesou bez problémů teplotu až 100°C a louhují se skutečně rychle. Od několika vteřin až po maximálně 2 minuty.

Výborné kvetoucí čaje pro vaše chvíle pohody.