Kvetoucí čaje

Mezi lidmi se dnes nachází mnoho milovníků kávy, mnoho milovníků čaje a také mnoho milovníků čaje s mlékem. Tento způsob pití čaje je ve velké oblibě především ve Velké Británii. Lidé v ČR o tomto způsobu buď neslyšeli, dosud neměli možnost takový čaj ochutnat, nebo nad tím jednoduše ohrnuli nos. A tak se stalo, že je u nás jen málo lidí, kteří čaj s mlékem milují. Podle mě je to velká škoda. Já osobně jsem si ho při cestách po Skotsku a Anglii zamiloval. Tento článek využiji k tomu, abych se s Vámi o tento jednoduchý a chutný recept podělil.
K přípravě je potřeba anglický černý čaj, ať už sypaný(kvalitnější), nebo obyčejný sáčkový, mléko, cukr. Dále dvě konvičky, sítko a Váš oblíbený hrnek.
Vodu na čaj je dobré před vařením nechat odstát, nebo přefiltrovat. Stejně jako každý recept, je i tento závislý na ingrediencích samotných. Takže uvaříme vodu na čaj a současně ohřejeme mléko. Vodu pak necháme chvíli odstát, aby nebyla vařící. Čaj zalijeme horkou vodou, necháme louhovat cca 3-5 minut. Až máme hotovo, zcedíme čaj přes sítko do druhé konvičky, zalijeme teplým mlékem a dle potřeby dochutíme cukrem.
Je důležité, aby jste pili čaj co nejteplejší, neboť právě v teplotě tkví síla takto připraveného čaje. Postupem času sami přijdete na to, kolik si dát do čaje mléka, cukru a jak dlouho nechat čaj louhovat. Každý má totiž jinak mlsný jazýček a každý má rád jinak silný čaj. Doufám, že alespoň některý ze čtenářů si zamiluje tuto dobrotu stejně jako já.
V dalším příspěvku se zaměřím na čaje kořeněné. Přeji příjemný den a dobrou chuť.

Čaje a jejich příprava a ochutnávání v nás dozrává jako dobré víno a s každou další konvičkou čaje se o čaji a jeho přípravě a chuti dozvídáme zase něco navíc. Čajů je poměrně pestré množství druhů a podobné množství metod existuje pro jejich přípravu. V našem průvodci se dozvíte něco o základních potřebách pro přípravu čajů, včetně pokročilejších metod příprav čaje, tzv. čajových rituálů.

Konvičky

Čajových konviček je celá řada, avšak ne každá je vhodná na určitý typ čaje nebo způsob jeho přípravy.

Konvička pro kvetoucí čaje

Kvetoucí čaje – konvička

Univerzální konvička

Konvičky pro kvetoucí čaje by měli být prostorné a průhledné, aby čajovému květu poskytly prostor pořádně se rozvinout a divákovi dostatečný výhled, kterým se může při louhování čaje kochat. Konviček pro kvetoucí čaje seženete tvarem celou řadu, od středně velkých, broušených do tvaru diamantu až po malinké multifunkčních, ve kterých můžete připravovat i sypané čaje.

Konvičky pro přípravu sypaných čajů jsou už pokročilejším čajovým náčiním. Klasické anglické jsou velmi často vyrobeny z porcelánu, který drží teplotu a hodí se perfektně na přípravu černých čajů. Z čínských konviček pak stojí rozhodně za zmínku tradiční Gong Fu a Gaiwan, hojně používané v čajových rituálech a čajovnách po celém světě.

Začněme tedy s Gong Fu konvičkami, které jsou vyrobeny z hlíny I-Xing, která nejen perfektně drží teplotu, ale dodá celému rituálu pití čaje velmi příjemnou atmosféru dálného východu. Gong Fu se perfektně hodí pro přípravu i těch nejkvalitnějších Oolongů.

Konvička Gaiwan se poprvé objevila za dynastie Ming. Konvička měla být dost velká na to, aby pojala veškeré čajové náčiní, ale zároveň se dala pohodlně držet. Gaiwan je nejčastěji vyroben z porcelánu nebo ze skla, zvláště ceněné mezi sběrateli jsou pak kousky z nefritu a keramiky. Gaiwan je výborný pro svoji univerzálnost, je vhodný pro přípravu téměř libovolného  čaje.

Skladování

Čaje při špatném uskladnění poměrně rychle ztrácí své aroma, což u dražších kousků, kde zaplatíte za 50g v řádech stokorun poměrně zamrzí. Čaje je obecně dobré skladovat v prostorách kde je sucho, co nejméně vlhko a hlavně dostatečný chlad. K tomuto účelu perfektně poslouží kovové nádobky, pro dražší čaje je pak vhodné pořídit si vakuové plastové nádoby, které po uzavření nepropustí vzduch.  Výjimkou jsou pak čaje Pu-erh, které postupem času zrají jako víno, které můžete skladovat v nádobách dřevěných nebo bambusových.

Pití čaje je pro většinu lidí perfektním relaxačním zážitkem, kdy se mohou sejít nad šálkem s kamarády, rodinou či s kolegy z práce a na chvíli zapomenout na starosti rušného pracovního dne. Výborným místem pro takové setkání může být například jedna z místních čajoven. Nejdříve se ale pojďme podívat na proslulé světové čajovny.

Čína

Východ byl odjakživa kolébkou čaje, není tedy divu, že právě v srdci samotné Číny, Shanghai, najdeme jednu z nejkrásnějších čajoven „Huxin Ting Teahouse“. Čajovna pochází až z doby dynastie Qing a tím pádem je nejstarší v Číně. Ve vodě pod čajovnou se navíc prohání stovky malých zlatých rybiček, které turisté obvykle krmí z okna, při popíjení zeleného čaje na terásce.

Japonsko

Japonsko vám nabídne také nepřeberné množství romantických čajoven, ze kterých na vás doslova dýchne zenová atmosféra dávných časů. Vybrat zástupce z tak velkého množství tradičních a krásných čajoven bylo těžké, nakonec jsem však zvolil čajovnu „Katsura Rikyu Imperial Villa Shokin-tei“, která se nachází v oblasti Katsura v Kyotu. Dobová atmosféra a klid vám zde doslova dýchají do tváře.

Anglie

Vraťme se teď více na západ a to do Anglie, kde se „čaj o páté“ stal tradicí dodržovanou ještě dnes.  Ačkoliv zástupce, kterého jsem vybral, nemusí být ten nejtradičnější, určitě patří mezi ty nejhonosnější. Na mysli mám čajovnu „Winter Garden“ v Londýně, která svoji pompou ohromí nejednoho návštěvníka.

Francie

Zde jsem vybral jednu z obzvláště podivných čajoven v Paříži, která nese jméno „Le Loir dans la Théiere“, což v překladu znamená „Plch v konvici“. Někteří z vás už si jistě všimli souvislosti s Alenkou v Říši divů, kterou se majitelé při stavbě čajovny inspirovali. Krom roztodivných židlí zde taktéž najdete fresky postaviček a věcí ze světa za zrcadlem, včetně podobizny samotné Alenky.

Také jste už slyšeli, že pití zeleného čaje má kladný vliv na zdravý? Zelený čaj má skutečně reálně podložený kladný vliv na zdravý, akorát trochu v jiných mezích, než je mu často přisuzován.

Čtěte dále »

Dnes se podíváme na různé druhy kvetoucích čajů,  jaký čaj a proč se do kvetoucích čajů nejčastěji přidává a jak samotné kvetení vypadá. Závěrem pro vás mám několik rad, jak takový čaj co nejlépe připravit a vychutnat.

Čtěte dále »

Abyste si mohli kvetoucí čaj správně vychutnat, je nutné k tomu mít průhlednou čajovou konvičku. Navíc je nutné si dát pozor, abychom když sledujeme se zatajeným dechem tu nádhernou podívanou, čaj nezapomněli včas vytáhnout. Přeluhované čaje značně ztrpknou a navíc nebudou mít při dalších nálevech tak výraznou chuť. Taktéž je důležité si dát pozor, jakou teplotu má mít voda, kterou čaje zaléváme.

Čtěte dále »